Елизавета Земскова (Копылова)

Рулька, запечённая в квашеной капусте в духовке, — это простой и восхитительный рецепт, который позволит вам насладиться сочными и нежными свиными рульками. Этот рецепт идеально подойдёт для любого повода. Для этого рецепта вы можете использовать две большие передние рульки, одну или две задние рульки. В большие куски просто втирайте немного больше соли, перца и майорана. Независимо от того, есть ли у вас задние или передние свиные рульки, я рекомендую обжечь их горелкой. Вы подпалите кожу, чтобы избавиться от остатков торчащих волосков. Надрежьте толстую кожу крест-накрест в нескольких местах. Натрите рульки специями: чайная ложка майорана и по половине чайной ложки перца и соли. Выберите емкость для запекания с крышкой, которая будет достаточно глубокой, чтобы вместить капусту и рульки, и они не будут касаться крышки. Это может быть стеклянная, чугунная посуда и любая другая, которую можно использовать в духовке. 600 грамм (можно дать больше) квашеной капусты измельчить. К капусте д

У нас в семье есть негласный закон: когда кто-то возвращается из дороги, когда нужно помириться без лишних слов или когда просто затянулся серый день — я достаю миску, насыпают муку, тёплое молоко льется тонкой струйкой, и кухня узнаваемо замирает: сегодня будут пирожки. Тонкое дрожжевое тесто, щедрая начинка из картошки и лука, шипение масла и уже не важно, сколько дел в списке. Важно другое: дома пахнет детством. Этому меня учила мама — нынешняя бабушка. Она всегда говорила: «Пирожки — это не про быстрый перекус. Это способ сказать что “я рядом”. В нашем доме они появлялись благодаря особым поводам. Самый яркий помню до мурашек: папа вернулся из длительной командировки в воскресенье вечером. На плите уже прогревалась глубокая сковорода, я держала крышку, а мама шепнула: «Смотри, как тесто дышит, оно всегда чувствует, когда ждут». Тогда я поняла: рецепт — это повод, а любовь — это причина. С тех пор я жарю пирожки, когда нужно не просто накормить, а собрать всех за одним столом. П

Есть такие рецепты, которые с первого укуса возвращают в детство. Для меня это — мамины пирожки с рыбой. Простые, румяные, ароматные. Те самые, которые она жарила на выходных, и от одного только запаха на кухне становилось уютно. Секрет этих пирожков — в очень мягком дрожжевом тесте и начинке из филе свежемороженой сельди с луком. Получаются они сытными, нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Ни в одной пекарне таких не купишь. Готовятся они легко, а съедаются моментально. Делюсь рецептом, проверенным временем и поколениями!