Ирина Гапоненко ( Лацук )

Эта традиционная русская заготовка превращает недозревшие томаты в пикантную, ароматную закуску с приятной остринкой. Хрен придает помидорам особый вкус и хруст, а рассол сохраняет их плотность. ✔ Зеленые помидоры – 2 кг (лучше мелкие и плотные) ✔ Корень хрена – 50 г (или 1 ст. ложка тертого) ✔ Чеснок – 5–7 зубчиков ✔ Укроп (зонтики или стебли) – 3–4 шт. ✔ Листья хрена, смородины, вишни – по 2–3 шт. (для аромата и хруста) ✔ Перец горошком – 5–7 шт. ✔ Соль – 2 ст. ложки (без горки) ✔ Сахар – 1 ст. ложка (по желанию) ✔ Для хруста можно добавить дубовый лист. ✔ Если помидоры слишком кислые – увеличить количество сахара в рассоле. ✔ Для остроты добавить 1 стручок острого перца. Калорийность: 20 ккал/100 г. Попробуйте – это вкуснее, чем магазинные соленья!

Привет, друзья! Этот выпуск я посвящаю заготовкам яблок на зиму - как раз сейчас самое время! Обычно я в яблочный год заготавливаю так много банок, что иногда даже не съедаем – они прекрасно хранятся год и даже два года, до следующего урожая. Вот этим рецептом еще очень, очень давно со мною поделилась свекровь. Он у нас в тетрадке записан как "размазня" и наверное уже больше 30 лет я каждый год готовлю по нему, за что ей большое спасибо! Яблоки мою, разрезаю и удаляю сердцевину, при желании яблоки можно очистить от кожуры. Но я этого не делаю, готовлю обычно очень много и времени на это просто не хватает, да и кожура у яблок мягкая. В кастрюлю наливаю немного воды, чтобы яблоки не пригорели. Нарезаю яблоки прямо в кастрюлю в которой буду варить. Нарезанные яблоки нужно будет взвесить, у меня здесь 2 кг уже очищенных яблок. Добавляю 400 грамм сахара из расчета на 1 кг яблок 200 грамм сахара. Ставлю на огонь, перемешиваю чтобы яблоки не подгорели и на небольшом огне довожу до кипения. Ес