Екатерина Седова(Бутузова)

Сегодня поделюсь рецептом кисло-сладких маринованных огурцов по-чешски. Заготовка для смелых: огурцы получаются кисло-сладкие, ядрёные! Немного уксус шибает в нос, как у покупных корнишонов. Рецепт очень простой и быстрый, без стерилизации. Такие огурчики спокойно хранятся при комнатной температуре. Маринад универсальный. Можно залить им помидоры или перец. Если вы пробуете новый для себя рецепт, я всегда рекомендую сделать небольшую порцию на пробу, например, 2-3 банки. Понравится, потом можно приготовить больше. А если не понравится, не жалко, так как использовано небольшое количество продуктов. Огурцы Рассол: Вода 1,5 л Соль 90 г Сахар 300 г Уксус 9% 300 г Кориандр 1 ст.л. Черный перец 1 ч.л. Лавровый лист 6 шт Выход 6 банок по 0,5 Первым делом нужно подготовить стерильные банки и стерильные крышки. В каждую баночку (0,5 л) кладу веточку петрушки и 1-2 зубчика чеснока. Огурцы промываю и нарезаю на кусочки толщиной 3 см. Морковь нарезаю кружочками, лук полукольцами. В глуб

🍗 На каждый день:Легкие, низкокалорийные салаты, которые можно приготовить быстро и просто. Отличный выбор для здорового образа жизни и сбалансированного питания. 🎉 Для праздника:Потрясающе вкусные и красивые салаты, которые порадуют ваших гостей и сделают ваше мероприятие незабываемым. 🥗 Богатые витамины:Используются свежие овощи, фрукты и зелень, обеспечивающие организм необходимыми микроэлементами и поддерживающие иммунитет. 🧈 Минимум хлопот:Простые рецепты, не требующие специальных навыков и длительного времени на приготовление. Когда я вижу по-настоящему хорошие помидоры и ялтинский лук, сразу бегу делать этот салат. В нём всего три ингредиента, но вкус — на уровне ресторана. Главное — найти действительно качественные продукты. В Москве я беру помидоры сорта «Фламенко» в упаковке — они сочные и ароматные. На фото у меня крымские помидоры, купленные на рынке в Крыму. Лук — только ялтинский. Как его распознать? Он должен быть: 1. Плоским 2. Красным 3. Толщиной в 1–2 пальца Нарез

Путешествие по вечерним столам от Германии до Перу. Узнайте, где ужинают плотно, где — весело, а где — так, что "врагу" точно ничего не достанется. Слышали советскую фразу из прошлого: "Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу"? Для многих из нас ужин долгое время был скромной завершающей точкой гастрономического дня: тарелка жареной картошки с котлетой, макароны по-флотски, а на десерт – чай с печенькой перед телевизором. С точки зрения советской диеты - такое себе "отдай врагу", но так уж было. Но стоит вырваться за пределы родных широт, как понимаешь: мир ужинает совсем иначе! Иногда не просто ужинает, а устраивает целый ритуал, пиршество, спектакль с множеством актов. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие и узнаем, что на ужин у соседей по планете. Здесь тот же принцип "гарнир + мясо", но с местным колоритом. Чаще, чем картошка, на гарнир тут красуется тушеная капуста (её умудряются тушить даже квашеную с большим количеством пряностей. Запах - обалдет

Отличная задача. Погнали. Это будет не просто статья, это будет разговор на кухне, у плиты, с запахом свежих овощей и хрустом только что нарезанного салата. Я расскажу вам не просто рецепты, а маленькие кухонные секреты, которые превращают еду в удовольствие. И начнем мы, конечно, с самого простого и самого важного — с хруста. Вы знаете, в чём главный секрет вкусного салата? Не в экзотических соусах. И даже не в дорогих продуктах. Всё дело — в текстуре. В том самом хрусте, который отдаётся в висках, в сочной нежности овощей, в контрасте мягкого и твёрдого. Салат должен играть на зубах симфонию. Именно с этой мысли я всегда начинаю, когда подхожу к разделочной доске. А ещё — в честности продуктов. Помидор должен пахнуть помидором, огурец — огурецом, а зелень — летним лугом. Если этого нет, никакая магия не поможет. Но наша с вами магия — в ноже, в соли, в правильном сочетании и в нескольких фирменных хитростях, которые я собрал за годы у плиты. Готовы? Точим ножи и включаем чувство голо

Очень вкусные пикантные огурчики на зиму. Закрываю так уже третий год подряд. Моим нравится. Попробуйте! Единственная проблема у меня возникла с семенами горчицы. Но заказала на маркеплейсе, в магазинах у нас семян этих нет. Итак, вам понадобится: 2 кг огурцов; 2л воды; 200г сахара; 100г соли; 4 лавровых листа; 4 горошины душистого перца; 25-30 горошин черного перца; 200 мл 9% уксуса 2 столовые ложки семян горчицы. Если закрывать огурцы в баночки объемом 0,5 л на выходе получится 6 банок. Итак, хорошенько банки моем и стерилизуем. Огурцы моем (если они свежесобранные, замачивать в воде их не обязательно, ну, а если нет, то лучше замочить часа на полтора). Кончики срезаем и нарезаем поперек «бочонками». Теперь можно заняться маринадом. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем в воду семена горчицы, душистый и черный перец, сахар, соль и лавровый лист. Доводим маринад до кипения и вливаем уксус. В кипящий маринад выкладываем подготовленные огурчики и варим ровно пять мину

Помню, как впервые попробовал настоящий харчо. Это был не просто суп. Это был взрыв. Буря. Целый мир в миске. Густой, наваристый, обжигающе-ароматный, с такой кислинкой, что аж сводит скулы, и с такой нежностью мяса, что оно таяло во рту. Я тогда понял – вот оно. Блюдо с характером, с душой, с историей. И с тех пор я заболел. Я перелопатил горы литературы, говорил с десятками поваров, от Сухуми до Тбилиси, и провел не одну сотню часов у плиты. Чтобы понять его. Чтобы подчинить. Чтобы теперь поделиться этими секретами с вами. Секрет первый и главный – харчо это не просто «острый суп». Это сложный, многослойный баланс. Баланс между кислотой, остротой и жирностью бульона. Убери одно – и всё рассыплется. Это как оркестр, где каждый инструмент должен быть настроен. Итак, давайте начнем наше путешествие. С самого сердца – с классики. Это тот самый, аутентичный рецепт, с которого всё началось. Основа основ. Здесь нельзя спешить. Здесь нужно уважать процесс. Секреты классического харчо: Рецепт