Елена Чокой

Рецепт ганаша Сливки 33 - 35% (1) 100г Тёмный шоколад 54% 75г Шоколад молочный 75г Сливки 33 - 35% (2) 115г 1. Сливки(1) нагрейте до 85 градусов, вылейте на шоколад, пробейте блендером. 2. Продолжая пробивать блендером, влейте тонкой струйкой холодные сливки(2) до полного объединения. 3. Накройте ганаш пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 12 часов. 4. Далее приготовьте пирожные картошка по вашему любимому рецепту! Скатайте из них овалы и поставьте на подложки вертикально. Желательно немного подморозить. 1. Взбейте ганаш на средней скорости до легкого просветления массы. Выложите 1/4 часть в кондитерский мешок с насадкой «лепесток розы» и отсадите чешуйки на пирожное. Этого количества мне хватило на 8 шишек. Ганаш будет подтаивать, поэтому используйте его частями. Подтаявший стоит выдавить из мешка и убрать в холодильник, минут через 20 он остынет и с ним снова можно работать! Такие пирожные можно хранить в морозилке! После сборки их стоит присыпать какао и даже кандурином - для новогоднего настроения 🎄