Нина Борискова

Если пшенка не удается, если вязкая, слипается "лепешкой", не рассыпчатая - или плотная, грубая да невкусная. Если пшенку кто не любит и не любит готовить - есть 3 метода, как все исправить. Пшенка будет загляденье и объедение: сама не поверила - вкуснейшая. И лучше это сделать горячей водой. Промывают крупы не потому, что испачканы они или мусор какой есть. Каждое зернышко, каждая крупинка многих круп окружена крахмальной пылью. И не мудрено: та же пшенка на 60% в среднем состоит из крахмала. Крахмал важен и нужен: он будет набухать, начнется клейстеризация при варке. Пшено разбухнет, увеличится в размере - разварится, как мы говорим. Но вот крахмал на поверхности дает большую вязкость каши. И снижает шансы стать рассыпчатой. Что делать? Промыть. Но не в холодной, не в едва теплой, а в горячей воде. Крахмал впитывает воду, активно - зерна его усеяны порами. Они активно и впитывают воду, и удерживают ее на своей поверхности. И есть особенность крахмала: при низких t воды он набухает,

Тушеная картошка с мясом — это блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Предлагаем вам один из самых популярных способов приготовления блюда, которым пользовались испокон веков. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: 1,5 кг картошки, 400 г лука, 1,5 кг мяса говядины, 2 зубчика чеснока, 3 средних моркови 2 ст. л. томата, 5 ст. л. муки, 1,5 л. кипяченной воды, 1 шт лаврового листа. Мясо промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на кусочки среднего размера. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук порежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте кружочками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Это поможет сохранить соки внутри, сделав его более сочным. Когда мясо подрумянится, добавьте к нему лук и морковь. Обж