Нина Музыченко (Цуркан)

Каждое утро я видела его из окна. Мужчина за сорок, в резиновых сапогах и куртке, пропахшей чем-то деревенским. И утка. На тонком кожаном поводке. Настоящая. Живая. Рыжеватая кряква, которая переваливалась рядом с ним по дорожке парка, как маленький упрямый кораблик. Я стояла у окна с кружкой растворимого кофе и думала – это сон? Но нет. Он появлялся ровно в семь тридцать. Утка шла чуть впереди, задирая клюв, будто именно она решала маршрут. А он подстраивался. Большой, широкоплечий. С ладонями, в которых поводок казался ниточкой. Меня зовут Женя. Мне тридцать четыре. Полгода назад я переехала в Калугу – получила место в лаборатории при сельхозинституте. Изучаю поведение птиц. Ну, если точнее – механизмы запечатления у водоплавающих. Конрад Лоренц, критические периоды, филиальный импринтинг. Тема, которая звучит красиво на конференциях и очень одиноко в съёмной квартире на третьем этаже. Квартира пахла книгами и растворимым кофе. Чужая мебель, чужие обои в мелкий цветочек. Своего – ноу

3 варианта. Курица в кефире всегда получается невероятно нежная (просто тает во рту) и очень вкусная. Потребуется минимум продуктов, а результат замечательный. Кефир является отличным маринадом. Кислота, содержащаяся в нем, прекрасно размягчает волокна мяса, делает его очень нежным. Покажу один вариант на плите и два варианта в духовке. Первый вариант. Курицу весом 1,5 кг разрезаем на 11 кусков (хребет не используем). Посыпаем куски солью, молотым перцем и отправляем в миску. Можно использовать только голень, бедра или грудку. Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем тонкими полукольцами, жмем рукой на доске до выделения сока и отправляем к курице. Вливаем 500 мл кефира (у меня 3,2%). Еще немного сверху солим и перчим. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (можно оставить на ночь). Курицу вынимаем из кефирного маринада и выкладываем в форму. Лук в этом варианте для запекания не используем, но его можно отжать и обжарить на сковороде. Чтобы при за