Булгур или бургуль – крупа из сушеной и измельченной пшеницы, обработанной кипятком или паром. Широко используется в пищу на Балканах, в Индии и на Ближнем Востоке. Именно поэтому наши покупатели о ней знают не много, лишь искушенные гурманы готовили себе гарниры из нее.
Однако булгур известен со времен появления библии и значится там как «дробленое зерно». Процесс приготовления выглядит так:
1. Пшеничные зерна обдают кипятком. 2. Затем сушат. 3. Очищают от отрубей. 4. Дробят.
Существуют разные виды дробленой крупы: грубый, тонкий и тонкий до степени муки. Его достоинство в том, что при готовке он не разваривается и не превращается в кашеобразную клейкую массу. И