Марина Четина (Попова)

✔Булгур – 450 г; ✔ Филе куриное - 700 г; ✔ Морковь - 300 г (2 шт.); ✔ Лук - 150 г (2 шт.); ✔ Чеснок – 1,5 головки; ✔Масло растительное – 75 г; ✔ Вода - ~ 1 л; ✔ Барбарис сушёный – 10-12 шт.; ✔ Зира (кумин) – 1,5 ч. л.; ✔Перец красный острый – по вкусу; ✔ Паприка молотая – 1 ст. л.; ✔Соль – 1,5 ч. л. Куриное филе нарезать на кусочки. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать. Чеснок разделить на зубчики. Подготовить смесь специй и соли. В глубокую кастрюлю налить растительное масло, нагреть его. Прямо в кастрюле совсем слегка обжарить лук, добавить нарезанное мясо. Обжаривать его, помешивая, до тех пор, пока не выпарится лишняя влага. При желании можно и «до корочки». В это время приготовить чайник с кипятком. Когда влага из курино-луковой смеси выпарится, положить на мясо зубчики чеснока и засыпать тёртой морковью. Разровнять её, не перемешивая. На морковь высыпать промытый булгур. На него равномерно высыпать смесь специй и соли. По-прежнему не перемешиваем. Залить кипятком так,

Пробуешь – и сразу понятно: ничего лишнего, всё на своём месте. Капуста остаётся хрустящей и сочной. Свёкла не только для цвета – она делает вкус глубже, насыщеннее. Нет уксусного удара, как в магазинной – только баланс. Такая капуста бодрит, а не забивает вкус. Её хочется есть ложкой прямо из банки – без хлеба, без мяса, без ничего. А к отварному картофелю или тушёнке – вообще песня. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 1 кг свежей белокочанной капусты, шинкуем тонкой соломкой и сразу складываем в большую миску. Сюда же натираем 120 г моркови и 150 г свёклы на крупной или корейской тёрке – свёкла даст нужный цвет, морковь добавит сладость. Режем тонкими полукольцами 100 г лука, добавляем его к остальным овощам. Всыпаем 2 столовые ложки промытого изюма – он необязателен, но даёт мягкий сладковатый акцент. Переходим к маринаду. В отдельной миске смешиваем 100 мл чистой холодной воды (фильтрованной или кипячёной), 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли с горкой, 4 ст. л. 9% уксуса. Перемеш

Капуста, нарезанная пластинами, — это не только красивое украшение праздничного стола, но и самостоятельное блюдо, которое можно использовать для приготовления различных салатов, закусок и даже голубцов, ведь такой способ нарезки позволяет сохранить целостность листьев и их питательные свойства. Для приготовления капусты пластинами вам понадобятся: ● Крупный кочан белокочанной капусты без повреждений ● Соль — 2 столовые ложки ● Сахар — 1 столовая ложка ● Чёрный перец горошком — 5-6 штук ● Лавровый лист — 2-3 штуки ● Вода — 1 литр ● Растительное масло — 3 столовые ложки ● Уксус 9% — 2 столовые ложки ● Тщательно очистите кочан от верхних листьев ● Разрежьте капусту пополам ● Аккуратно вырежьте кочерыжку ● Нарежьте пластины толщиной 0,5-0,7 см ● Вскипятите воду ● Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист ● Влейте уксус и масло ● Охладите до комнатной температуры ● Уложите пластины капусты в чистую емкость ● Залейте остывшим маринадом ● Накройте тарелкой и поставьте груз ● Оставьте при к