Светлана Владян (пилипко)

Ингредиенты для коржей (d=18): Яйцо куриное С1 - 3 шт; Мёд - 3 ст.л; Сахар - 300 г; Сливочное масло - 180 г; Мука - 700 г; Сода - 1,5 ч.л. Приготовление: 1) В сотейнике с толстым дном смешать яйца, мёд, сахар и размешать до однородности. Добавить масло и поставить на плиту. 2) Когда все растворится и обьединится, добавить соду (прогреть 5-7 мин, не доводя до кипения). 3) Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Добавить частями муку и замешать тесто. 4) Разделить тесто на 12 равных частей и тонко раскатать на присыпанной мукой пергаментной бумаге. Раскатать нужно так, чтобы диаметр получился не менее 18 см. 5) Проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в духовке при 200 градусах. По 4 минуты каждый. Ещё горячий корж сразу обрезать кольцом для выпекания, чтобы убрать неровные края. Обрезки можно измельчить в блендере и получившейся крошкой потом посыпать готовый торт. Ингредиенты для крема: Сметана 25-30% - 700 г; Сахарная пудра - 120 г; Готовим крем: 700 г. жирной см

Для заварного теста: 150 г муки 100 г сливочного масла комнатной температуры 250 г воды 2 г соли (можно взять просто щепотку) 4–5 яиц среднего размера (мне понадобилось 3,5 крупных) Для крема: 1–2 яйца 1 банка сгущённого молока с сахаром (380 г) 1 банка молока (из под сгущенного молока) 4 ст. ложки муки (без большой горочки) несколько капель ванильной эссенции для отдушки 250–300 г сливочного масла Для глазури: 100 г шоколада 60 г сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для заварного теста положите в кастрюльку сливочное масло, соль, налейте воду. Поставьте на огонь. При аккуратном, но быстром нагреве доведите воду до кипения и следите, чтобы к началу кипения масло полностью распустилось, а соль растворилась. Кипятить воду не нужно, достаточно просто довести до кипения. Как только вода вскипит, снимите кастрюльку с огня, одним махом всыпьте всю необходимую по рецепту муку и сразу же начинайте интенсивно перемешивать – растирать мучную смесь до тех пор, пока не образуется однородное тесто. В

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Многие боятся готовить бисквитные рулеты: то корж пересохнет, то треснет при сворачивании. Я нашел способ, с которым рулет получается идеально эластичным, мягким и влажным. А сливочно-сырный крем превращает его в настоящий десерт уровня кофейни. Готовится быстро — в духовке всего 8 минут! Давайте начинать. 🛒 Что нам понадобится Для бисквита: Яйца (СО) — 5 шт. Сахар — 130 г Мука пшеничная — 70 г Какао-порошок (берите качественный!) — 30 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. Соль — щепотка (1 г) Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Для крема: Сливки 33-35% (обязательно холодные) — 250 г Сливочный сыр (творожный) — 200 г Сахарная пудра — 80 г 👨‍🍳 Этап 1: Готовим идеальное тесто Самое главное здесь — воздух. Именно он делает бисквит пышным. Разделяем. Аккуратно отделите белки от желтков. Посуда для белков должна быть сухой и чистой — ни капли жир