Татьяна Милюкина(Осадчих)

Если у вас хоть раз не получалась творожная запеканка, сухая, плотная или с крупинками, вы не одни. У большинства проблема в одном простом моменте, который часто пропускают. Сегодня покажу, как приготовить идеальную запеканку из обычного творога, пышную, нежную и с той самой текстурой как в детстве. Запеканка по этому рецепту всегда держит форму, не оседает и получается очень мягкой внутри. Подойдёт и на завтрак, и к чаю, и как лёгкий десерт. Её обязательно нужно смешать со сметаной и дать постоять 10 минут. Именно этот шаг решает, будет ли запеканка нежной или зернистой. Берём разъёмную форму примерно 23 см. Смазываем её сливочным маслом и слегка присыпаем манкой, так запеканка легко выйдет и не прилипнет. Творог это основа вкуса. Лучше брать 5-10% жирности, не обезжиренный, иначе запеканка получится сухой. Если творог зернистый, обязательно пробейте его блендером или хорошо разомните. Яйца взбиваем не до пышной пены, а просто до светлой массы. Добавляем ванильный сахар, щепотку соли