Елена Зырянова (Нарышкина)

Как правильно развести уксусную эссенцию 70%

Что нужно знать
Уксусная эссенция — это очень концентрированный продукт (70%), и в чистом виде её нельзя использовать, иначе можно испортить заготовку или даже обжечь слизистую.
Поэтому её нужно разводить водой до безопасной и привычной концентрации.
Как правильно разводить
Ниже я привожу точные пропорции, рассчитанные на 1 столовую ложку (15 мл) 70% уксусной эссенции.
Добавляйте именно столько воды, сколько указано, чтобы получить уксус нужной крепости.
Концентрация, которую нужно получить
Сколько добавить воды Примерный объём воды (в мл)
3% уксус — для лёгких маринадов и салатов - 22,5 ст. ложки около 340 мл
4% уксус — универсальный для овощных заготовок - 17 ст. ложек около 255 мл
5% уксус — классический столовый 13 ст. ложек около 195 мл
6% уксус — подходит для маринованных грибов и перца 11 ст. ложек около 165 мл
7% уксус — для остреньких маринадов 9 ст. ложек около 135 мл
8% уксус — насыщенный вкус, для пряных смесей 8 ст. ложек около 120 мл
9% уксус — стандарт для большинства рецептов 7 ст. ложек около 105 мл
Как делать пошагово
Возьмите стеклянную или керамическую ёмкость.
Металл использовать нельзя — кислота вступает в реакцию.
Отмерьте эссенцию.
Например, 1 столовую ложку (15 мл).
Добавьте воду.
Смотрите таблицу выше — сколько именно нужно.
Важно: наливайте эссенцию в воду, а не наоборот, чтобы избежать брызг и ожогов.
Хорошо перемешайте.
Лучше деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
Перелейте готовый раствор в чистую бутылку с крышкой и подпишите концентрацию (например, “Уксус 9%”).
Советы от Натальи
Если вы часто занимаетесь заготовками, приготовьте сразу 200–300 мл уксуса нужной концентрации и храните в холодильнике — это удобно и экономно.
При работе с эссенцией обязательно надевайте перчатки — даже пара капель может раздражать кожу.
Для точности можно использовать мерный стакан или кухонные весы, особенно если делаете уксус в больших объёмах.
Возможные ошибки
Добавили меньше воды — уксус получится слишком крепкий, может испортить вкус блюда.
Использовали металлическую посуду — уксус “потянет” металл и даст посторонний привкус.
Влили воду в эссенцию — возможны брызги и ожог.
#домашниесоветы #заготовки2025 #уксуснаяэссенция #кулинарныесекреты #проверенныйрецепт
Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты  https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti