Маргарита Янцен (Родионова)

Зефир по-домашнему

Ингредиенты:
- 4 стакана сахара;
- 2 ст. л. желатина (20 г);
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 0,5 ч. л . соды.
Приготовление:
Замачиваем заранее желатин (2 ст. л. с верхом на 100 г. воды). В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать. С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина. Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
Добавляем лимонную кислоту и соду.
Взбиваем с