Секреты засолки огурцов
Залогом вкусных и хрустящих соленых огурцов и «правильного» рассола являются несколько условий:
• для соления идеально подходят пчелоопыляемые, короткоплодные огурчики (корнишоны) длиной от 8-11 см (Даша F1, Персей F1, Вероника F1, Дворянский F1, Боярский F1, Купеческий F1);
• кожица у зеленцов должна быть тонкая и нежная, мякоть плотная, без пустот, семенная камера небольшая;
• в «засоле» хороши и черношипые, и белошипые огурчики, но бытует мнение, что лучше всего в засолке проявляют себя черношипые сорта и гибриды (Василиса F1, Зубренок F1, Родничок F1 , Багратион F1 );
• зеленцы необходимо перерабатывать сразу после сбора или хотя бы в день уборки;
• нужно откалиб