Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 4 мая 2025
Фильтр
ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ
⠀
Привет, друзья!
⠀
🤔Без чего можно обойтись при производстве сыра?
⠀
Идеальную картинку инвентаря сыродела я описывал много раз. ⤵️
⠀
Это и кастрюли, которые используются только под сыр, и специальные ножи для нарезки сгустка, и шумовки, и термометр, и специальная ткань для формовки, и рн-метр и другое.
⠀
Но можно ли сварить сыр, если что-то из основного инвентаря отсутствует? 🤷♂️
⠀
При желании, конечно, можно всё. 😉
⠀
Правда нужно учитывать, что вы всегда рискуете получить не совсем то, что задумали.
⠀
🔸 Предположим, у вас не кастрюли под сыр
⠀
Вы можете взять ту, в которой раньше варили что-то другое, хорошенько продезинфицировав её.
⠀
Но этот вариант, скажем
⠀
Привет, друзья!
⠀
🤔Без чего можно обойтись при производстве сыра?
⠀
Идеальную картинку инвентаря сыродела я описывал много раз. ⤵️
⠀
Это и кастрюли, которые используются только под сыр, и специальные ножи для нарезки сгустка, и шумовки, и термометр, и специальная ткань для формовки, и рн-метр и другое.
⠀
Но можно ли сварить сыр, если что-то из основного инвентаря отсутствует? 🤷♂️
⠀
При желании, конечно, можно всё. 😉
⠀
Правда нужно учитывать, что вы всегда рискуете получить не совсем то, что задумали.
⠀
🔸 Предположим, у вас не кастрюли под сыр
⠀
Вы можете взять ту, в которой раньше варили что-то другое, хорошенько продезинфицировав её.
⠀
Но этот вариант, скажем
ТКАНЬ ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ СЫРА
⠀
Привет, друзья!
⠀
➡️Все мы любим, чтобы головка сыра отправлялась на посолку красивой, гладкой, без каких-то лишних дырок и складок.
⠀
А ведь это не только вопрос эстетики.
⠀
Гладкий сыр всегда легче вызревает. 👌
⠀
Ведь маленькие дырочки и трещины, которые часто остаются после прессования сыра, так любят плесень. Это всегда проблема для сыровара.
⠀
А на гладкой головке ей просто негде расти. 🤷♂️
⠀
Разве что на самой поверхности, но там её и счищать совсем не сложно.
⠀
Прошлись влажной тряпочкой и плесени как не бывало. 👍
⠀
Раньше сыровары использовали марлю. Причем, не лучшего качества.
⠀
Сейчас есть другие варианты, гораздо более практичные. 😉
⠀
За свою пра
⠀
Привет, друзья!
⠀
➡️Все мы любим, чтобы головка сыра отправлялась на посолку красивой, гладкой, без каких-то лишних дырок и складок.
⠀
А ведь это не только вопрос эстетики.
⠀
Гладкий сыр всегда легче вызревает. 👌
⠀
Ведь маленькие дырочки и трещины, которые часто остаются после прессования сыра, так любят плесень. Это всегда проблема для сыровара.
⠀
А на гладкой головке ей просто негде расти. 🤷♂️
⠀
Разве что на самой поверхности, но там её и счищать совсем не сложно.
⠀
Прошлись влажной тряпочкой и плесени как не бывало. 👍
⠀
Раньше сыровары использовали марлю. Причем, не лучшего качества.
⠀
Сейчас есть другие варианты, гораздо более практичные. 😉
⠀
За свою пра
ЧТО ПОЛУЧИТСЯ, ЕСЛИ ПЕРЕБОРЩИТЬ С КУЛЬТУРАМИ?
⠀
Привет, друзья!
⠀
❓ Что получится, если переборщить с культурами?
⠀
☝️ Производитель заквасок не просто так пишет на упаковке дозу её внесения.
⠀
Причём, как вы уже успели заметить, дозы очень точные и любое отклонение может привести к самым разным последствиям.
⠀
Но не всегда отклонение от нормы отрицательно скажется на вашем конечном продукте.
⠀
Всё зависит от степени отклонения, от вида закваски и от того, какой продукт хотите получить. ⤵️
⠀
🔸 Если вы, к примеру, в молодой сыр типа имеретинского внесёте мезофильную газообразующую закваску в 2 раза больше нормы, сыр будет иметь больше глазков. 🧀
⠀
Вы его не испортите, но рисунок будет богат
⠀
Привет, друзья!
⠀
❓ Что получится, если переборщить с культурами?
⠀
☝️ Производитель заквасок не просто так пишет на упаковке дозу её внесения.
⠀
Причём, как вы уже успели заметить, дозы очень точные и любое отклонение может привести к самым разным последствиям.
⠀
Но не всегда отклонение от нормы отрицательно скажется на вашем конечном продукте.
⠀
Всё зависит от степени отклонения, от вида закваски и от того, какой продукт хотите получить. ⤵️
⠀
🔸 Если вы, к примеру, в молодой сыр типа имеретинского внесёте мезофильную газообразующую закваску в 2 раза больше нормы, сыр будет иметь больше глазков. 🧀
⠀
Вы его не испортите, но рисунок будет богат
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
12
- Надежда ШостяПолтава
- Зоя Бондаренко (Бражник)Полтава
- Olqa BaranowskaЛодзь
- Светлана Сирота (Чуб)Красноград
8
- ✈"Continent" -1000 и 1 мелочь. ᴼᴿᴵᴳᴵᴻᴬᴸ4386 подписчиков
- ВЫКРОЙКИ... МАСТЕР - КЛАССЫ...ЖУРНАЛЫ...ТКАНИ.....199828 подписчиков
- Простые идеи по шитью, видеоуроки62618 подписчиков
- Рукоделие вязание шитье330806 подписчиков