Людмила Злогодухова(Солоп)

Приготовить настоящий домашний «Наполеон» — задача небыстрая, но результат стоит всех усилий. Главный секрет здесь — холодное масло для теста и терпение во время пропитки. Вот классический пошаговый рецепт. 🛒 Ингредиенты Для коржей (слоеное тесто): · Мука — 500–550 г (примерно 3,5 стакана по 250 мл)  · Сливочное масло (82,5%) — 350–400 г (обязательно холодное)  · Яйцо — 1–2 шт.  · Вода (ледяная) — 150–200 мл  · Уксус 9% (или лимонный сок) — 1 ст. ложка (для эластичности)  · Соль — 1 щепотка Важно: Для настоящей слоистости масло должно быть очень холодным, поэтому его можно заранее положить в морозилку . Для крема (классический «Шарлотт»): · Молоко — 1 литр  · Яйца — 4 шт. (или 3 яйца + 3 желтка для более насыщенного цвета)  · Сахар — 300–350 г  · Мука — 100 г (примерно 3 ст. ложки с горкой)  · Сливочное масло — 250–300 г (комнатной температуры)  · Ванильный сахар (или ванилин) — 1 пакетик --- 👩‍🍳 Пошаговое приготовление Этап 1: Готовим тесто (рубленое слоеное) 1. Смешайте