Ирина Цховребова (Мамиджанашвили)

Луковые бутерброды, вкуснее пирожков!

Ингредиенты (на 8 ломтиков батона):
- Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- Батон или багет — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г (для жарки)
- Мука — 1 ст. ложка
- Сыр твёрдый — 60–70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Масло растительное — немного (для смазки противня)
Такой простой рецепт, а получается так вкусно и сытно! Один из лучших вариантов, когда хочется чего-нибудь вкусного, а в холодильнике почти пусто.
Приготовление:
1. Итак, начнем приготовление с двух луковиц. Лук нужно мелко нарезать — чем мельче, тем лучше. Но смотрите, не переборщите: не превращайте лук в кашу.
2. Мне больше нравится лук приплюснутый по форме. У такого лука кожица тоньше, и при нарезке он не разваливается, как это обычно происходит с вытянутыми сортами. Вот и всё — лук нарезан.
3. Теперь начинаю обжаривать лук на сковороде. Можно использовать обычное подсолнечное масло, но намного вкуснее будет со сливочным. Берём небольшой кусочек сливочного масла и растапливаем его на сковороде. Сразу добавляем весь нарезанный лук и обжариваем до лёгкой золотистости.
4. Добавляем сюда же 1 столовую ложку муки. Постоянно перемешивая, обжариваем ещё 2–3 минуты — мука слегка загустит начинку и придаст вкус ореховой корочки.
5. Далее, не теряя времени, разбиваем в миску одно яйцо и взбиваем. Добавляем натёртый сыр — у меня примерно 60–70 г. Если сыра нет, можно и без него, но, конечно, с сыром вкус богаче. Затем добавляем обжаренный лук с мукой.
6. Добавляем щепотку соли и немного чёрного перца. Перемешиваем. При перемешивании вы увидите, как сыр начнёт плавиться — потому что лук горячий. Так и задумано!
7. Теперь осталось нарезать батон. Подойдёт любой хлеб — и батон, и багет. У меня длинный батон, я нарежу его на ломтики средней толщины, чтобы внутри оставалась мягкость, а корочка подрумянилась.
8. Данного количества начинки хватает примерно на 8 ломтиков. Противень обязательно смажем маслом, чтобы бутерброды поджарились снизу. У меня обычное подсолнечное масло. Можно также смазать нижнюю сторону хлеба сливочным маслом — получится ароматнее, но чуть калорийнее.
9. Теперь берём ломтик хлеба и намазываем начинку с одной стороны. Здесь никакого мастерства не нужно — начинка намазывается очень легко. Выкладываем бутерброды на противень, смазанный маслом.
10. Отправляем в духовку примерно на 7–8 минут при температуре 200–220 °C. Как только бутерброды подрумянятся — пора доставать.
Вот и всё — наши луковые бутерброды готовы! Они получились румяные, снизу образовалась аппетитная корочка, а сверху — нежная и ароматная начинка. Сочетание хрустящего хлеба и луково-сырной начинки никого не оставит равнодушным. Это блюдо понравится даже тем, кто обычно не любит репчатый лук.
Приготовив эти бутерброды, вы поймёте, что вкусная еда бывает не только в элитных ресторанах.
Возможные нюансы рецепта:
— Муки я обычно кладу чуть меньше, чем в рецепте — примерно половину столовой ложки на две средние луковицы. Так начинка получается нежнее и без мучного привкуса. Если лук крупный, можно добавить ещё немного, но не больше ложки с верхом.
— Лук важно не пережарить: достаточно довести до лёгкой золотистости. Если сильно зажарить, он станет горьковатым, а вкус бутербродов потеряет ту самую мягкость и сладость.
— После того как добавляю муку, обязательно обжариваю смесь ещё пару минут — чтобы мука «раскрылась» и не чувствовалась в готовом блюде.
— Сыр здесь играет ключевую роль — именно он даёт тягучесть и аромат. Если сыра немного, можно добавить ложку сметаны или майонеза — начинка станет мягче и сочнее.
— Запекаю бутерброды в хорошо разогретой духовке при 190 °C примерно 10 минут. Тогда и верх красиво подрумянится, и низ будет хрустящий, а не влажный.
— Если хлеб свежий и мягкий, не советую сильно смазывать противень маслом — он впитает жир и станет тяжелым. Я чаще застилаю пергамент и слегка сбрызгиваю его маслом из пульверизатора — выходит аккуратно и без лишнего жира.
— Перед тем как намазывать начинку, даю ей постоять пару минут. Тогда она становится гуще, и её удобнее распределять по хлебу.
— Такие бутерброды вкуснее всего прямо из духовки! Но если остались — разогреваю их 3–4 минуты в духовке. В микроволновке они теряют хруст и становятся мягкими, а это уже не то.
А вы пробовали делать горячие бутерброды с луком? Поделитесь в комментариях, что вы добавляете в начинку — посмотрим, у кого получится самый вкусный вариант!
#бутерброд #лук #батон #закуска #сыр