Галина Лях (Кузнецова)

Делают ли пшено из пшеницы, как полбу, булгур и кускус, или это просто схожие по звучанию слова? Действительно, пшено и пшеница — это две совершенно разные зерновые культуры. Пшено — это крупа, которую получают путем шлифования мелких круглых семян проса, тоже злака. Просо — шестая по урожайности зерновая культура на планете. Лидеры его производства — Индия и страны Африки, климат там для проса оптимальный. Но и в России пшено имеет многовековую историю, и объемы его производства и потребления на нашем рынке постоянно увеличиваются. Энергетическая ценность пшена в сыром виде — около 350 ккал на 100 г, однако при варке она снижается в три раза (110–120 ккал). Разбухание в процессе приготовления приводит к уменьшению концентрации и других компонентов. Тем не менее готовый продукт дает организму ценные соединения. В стограммовой порции около 3 г белка, представленного в том числе незаменимыми аминокислотами, порядка 1,5 г клетчатки, витамины и минералы. В таблице ниже указано содержание н

Весной многие бросаются за удобрениями, а потом удивляются: земля «не держит» влагу, растения болеют, урожай слабый. А ведь есть простой и рабочий инструмент органического земледелия — сидераты. Они восстанавливают почву, кормят её и защищают лучше любой «химии». Разберёмся, какие сидераты сеять весной и как использовать их с максимальной пользой. Сидераты — это не просто «трава для запахивания». Они работают сразу в нескольких направлениях: — рыхлят почву корнями; — накапливают азот и калий; — подавляют сорняки; — оздоравливают землю от грибков; — улучшают структуру и влагозадержание. Через 1–2 сезона почва становится мягкой, тёплой и «живой». — быстро всходит (5–7 дней); — подавляет болезни и проволочника; — улучшает структуру почвы. Идеальна перед картофелем, томатами, капустой. — универсальный сидерат; — не родственна овощам — подходит под любые культуры; — привлекает пчёл и улучшает опыление. — разрыхляет тяжёлые почвы; — улучшает водный режим; — отлично работает в смес