Татьяна Гурецкая(Жук)

Фаршированный перец на зиму – витаминная заготовка

Ингредиенты:
Основные:
• Сладкий перец (небольшой) – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Капуста белокочанная – 1 кг
• Масло растительное – для обжарки
• Соль, перец – по вкусу
Для маринада:
• Томатный сок – 3 л
• Сахар – 1 стакан
• Уксус 9% – 1 стакан
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Соль – 1 ст. ложка
Приготовление:
Подготовка перца
Выбирайте только спелые плоды – они вкуснее и богаче витамином С.
• Аккуратно промойте, удалите семена и плодоножки, сохраняя целостность.
• Ошпарьте кипятком и дайте стечь воде.
Овощная начинка
• Морковь, лук и капусту мелко нашинкуйте.
• Обжарьте на масле до мягкости, приправьте солью и