Екатерина Гельденберг

Густой ароматный пар поднимается из кастрюли, в доме витает запах специй, и уже понятно: на плите не обычный суп, а харчо. Это блюдо невозможно спутать ни с чем другим — пряное, насыщенное, с кислинкой ткемали и ореховым послевкусием. У нас в семье именно мужская рука берётся за такие блюда: наваристый суп требует силы, терпения и правильного подхода к мясу. И пока варился бульон, я не удержался и записал в Max пару «кружочков» жене — похвастался, что ужин получится на славу. Удобная вещь и новая функция: вроде бы готовишь, а всё равно остаёшься на связи. Сегодня я поделюсь своим рецептом — простым, но настоящим. Харчо родом из Грузии, и именно там он стал символом сытного горячего стола. Классика жанра — говядина, которая долго томится в бульоне, придавая супу насыщенность. Главные акценты вкуса, это грецкие орехи и соус ткемали. Благодаря этой комбинации харчо получается густым и особенным: кисло-пряный вкус, который сразу выделяет его среди других супов. В разных регионах рецепт сл