Светлана Подосейникова Золотченко

Эту запеканку я готовлю в той самой чугунной сковороде, которую мама купила ещё в семьдесят восьмом. Тяжеленная, чёрная, мама убеждает меня, что ничего лучше для духовки до сих пор не придумали. Честно говоря, мне силиконовые формы очень заходят, но чего не сделаешь, что мамина душенька была "спокойна". Два яблока чищу, режу дольками. На сковородку кладу сливочное масло, побольше, растапливаю, и выкладываю дольки на поверхность, и посыпаю ложкой сахара. Если есть коричневый сахар у вас, берите его, он даёт особый карамельный привкус. Пять минут с одной стороны, затем переворачиваю, и три минуты с другой. Яблоки обмякли, чуть потемнели, появился характерный запах. Пока они жарятся — замешиваю тесто. Двести пятьдесят граммов творога разминаю, вбиваю два яйца, туда же три ложки сахара, щепотку соли, полстакана сметаны и три ложки просеянной муки. Перемешиваю до гладкости. Мне нравится с рисовой мукой делать. Заливаю яблоки прямо в сковороде, держу на огне ещё пару минут — и в духовку, раз