Светлана Остапенко(Сегляник)

Сегодня я решила открыть мамину тетрадь и поделиться с вами двумя моими самыми любимыми рецептами кексов. Почему сразу двумя? Да потому что они оба готовятся буквально за 10 минут (не считая выпечки), а продукты для них всегда найдутся в холодильнике. Один – классический, нежный, как облако. Второй – с секретным ингредиентом, который делает его невероятно сочным. Если к вам внезапно нагрянули гости или просто захотелось чего-то домашнего к чаю – эти рецепты станут вашей палочкой-выручалочкой! Это базовый рецепт моей мамы, который всегда выручает. Тесто получается нежным, мелкопористым и очень послушным. Из этого количества ингредиентов у нас получится 9 аккуратных кексов. яйцо – 1 шт.; сахар – 60 г; ванилин – 0,5 ч.л.; растительное масло – 60 мл; сметана (йогурт) – 150 г; разрыхлитель – 8 г; мука – 150 г; варенье (абрикосовое) – 100 г; сахарная пудра – для посыпки. В глубокую миску разбиваем яйцо, высыпаем сахар и ванилин. Хорошо перемешиваем венчиком – масса должна стать однородной. В