Сергей Еругин

Думала сварить бульон, но потом вспомнила про горячую закуску. И вот что получилось Известно, что говяжьи мозговые косточки подходят для наваристого бульона, который особенно полезен при простудах и анемии, для ослабленных после операции и для выздоравливающих. Этот же бульон используют как основу для холодца, т.к. в нем много коллагена. ЗОЖники на всех углах трубят о пользе такого бульона. Но сейчас не об этом. В ресторанном меню горячие закуски с телячьим мозгом (костным и не только) известны со времен профессора Преображенского. В современных московских ресторанах говяжьи косточки тоже встречаются. Относительно недавно порция запеченных говяжьих косточек стоила 650-700 р., в этом году цена доходит до 1500 р. за 100г. Копирую меню: или вот это, их доставки: Не будем рассуждать, это дорого или нормально. В сетевом магазине килограмм говяжьих мозговых косточек я купила за 140 р. Просто возьмем и приготовим их дома. 📖 Итак, что вообще вкусного в этих костях? О запеченном костном мо