ELENA XOMENKO

Квашеная капуста — это не просто вкусная и хрустящая закуска, это настоящий суперфуд, проверенный веками. В этой статье мы подробно разберем, чем полезна квашеная капуста для организма, рассмотрим ее возможный вред, поделимся классическим рецептом квашеной капусты на зиму и раскроем все секреты, чтобы она получилась идеально хрустящей и вкусной. Готовьтесь узнать, почему эта простая заготовка должна быть на каждом столе! Когда капуста квасится, в ней проходят процессы молочнокислого брожения. Это не только естественный консервант, но и причина уникальной пользы продукта. 1. Приготовить ингредиенты. С капусты снять верхние, поврежденные листы. Морковь помыть, обсушить, очистить, нашинковать на крупной терке. Отмерить соль. 2. Дно ведра выложить листами капусты, посыпать пригоршней моркови, выложить слой 10 см нашинкованной капусты, засыпать пригоршней соли, примять деревянной скалкой до появления капустного сока и так далее слоями за 5-см до уровня края ведра. 3. Закрыть верхний слой

Без «Сацебели» сложно представить грузинскую кухню. Это повседневный соус. Соус-спутник. Летом, осенью, зимой, весной — он всегда на столе. К шашлыку или вообще любому грилю, к курице или лепёшке, с яичницей, лобио или запечённым картофелем. Сацебели готовят десятками способов и из разных плодов. Из сливы, алычи, помидоров и т.д. Существуют множество версий: от невероятно острых (по-мегрельски) и до совсем легких. Вариант ниже — томатный. Со сладким перцем, чесноком, уцхо-сунели, кориандром и небольшим количеством острого перца. Соус получается в меру острый, не очень густой, с натуральным пряным вкусом, чуть терпкий, с ароматом трав и чеснока. Слово «сацебели» (საწებელი) в буквальном переводе обозначает «то, во что макают». Это собирательное понятие, обозначающее соусы, в которые не только макают хлеб или мясо. В грузинской традиции сацебели — это не один конкретный рецепт, а достаточно обширная категория соусов. Впрочем, за пределами Грузии чаще всего под этим названием подразумевают