Римма Быстрова ( Граздина)

Добрый день, друзья! Сегодня готовим плавленный сыр. Вы удивитесь, насколько это просто! Больше не нужно вчитываться в состав на этикетках – готовим идеальный «Янтарь» на своей кухне. Сыр получается невероятно нежным, сливочным и без единого комочка. творог (5-9%) – 500 г; сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г; яйца – 2 шт.; соль – 1 ч.л.; сода – 1/2 ч.л.; лимонная кислота – 1/4 ч.л. В кастрюлю с толстым дном кладём 0,5 кг творога, 2 яйца, 100 г размягчённого сливочного масла, 1 ч.л. соли (без горки), 0,5 ч.л. соды и 1/4 ч.л. лимонной кислоты. Пробиваем массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого крема, чтобы в готовом сыре не было ни одной крупинки. Чем качественнее это сделаем сейчас, тем нежнее будет результат. Ставим кастрюлю на плиту на самый минимальный огонь. Постоянно помешиваем массу ложкой или лопаткой. Вы заметите, как через 3-5 минут творог начнёт плавиться, а смесь станет жидкой, тягучей и глянцевой. Продолжаем прогревать массу ещё 2-4 минуты. Сы

Когда я впервые услышала о том, что можно коптить мясо прямо на обычной плите, в голове промелькнула мысль: "Это же невозможно!". Ведь для копчения нужны специальные коптильни, дачные участки, да и вообще – это же целая наука! Но любопытство взяло верх, и я решила попробовать. И знаете что? Теперь этот способ – один из моих любимых. Никаких сложных приспособлений, никакого специального оборудования – только кастрюля, плита и желание порадовать семью настоящей копчёной грудинкой. Для копчения я обычно беру свиную грудинку – это идеальный вариант. Мясо можно взять как охлаждённое, так и замороженное. Более того, замороженная свинина даже предпочтительнее! В процессе глубокой заморозки погибают все болезнетворные бактерии, включая те, что вызывают ботулизм. Это важный момент для безопасности. Мне часто попадается грудинка вместе с рёбрышками – это настоящая удача. Рёбра я аккуратно срезаю, солю вместе с грудинкой и тоже коптю. Потом из них получается потрясающий гороховый суп – аромат с

Добрый день, друзья! Сегодня готовим адыгейский сыр! Мы любим все сыры, а адыгейский с утра на бутерброд со сладким кофе или чаем – это просто объедение! Расскажу все секреты приготовления, чтобы и у вас он получился с первого раза. молоко (жирностью от 3,2%) – 3 л; лимонный сок – 60-70 мл. В большую кастрюлю выливаем 3 л молока. Лучше всего использовать цельное, пастеризованное коровье молоко с высоким содержанием жира (от 3,2%). Чем жирнее молоко, тем более сливочным получится сыр. Не используйте ультрапастеризованное молоко, оно плохо сворачивается. Если есть возможность, используйте домашнее молоко – результат будет ещё лучше. Ставим кастрюлю на плиту и медленно доводим молоко до кипения, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Доводим молоко до температуры 75-80°С. Если у вас нет пирометра, то как только вы заметите мелкие пузырьки по краю и активное парение – молоко нагрелось до нужной температуры. Теперь убавляем огонь до минимума. Чтобы молоко свернулось будем использова

Хочу поделиться беспроигрышным рецептом маринованной капусты. Делается быстро, дегустировать можно уже через три часа, но лучше дать постоять хотя бы сутки. Годится как на закуску к праздничному столу, так и как регулярное блюдо. А с картошечкой… мммм… пальчики оближешь. Ограничение только одно: если Вы избегаете маринадов на основе уксуса – не тратьте свое время на чтение этого рецепта, потому что уксуса в нем вновь много)) Ингредиенты Маринад Приготовление Вот и все! Шикарная маринованная капуста готова! Хранить – в холодильнике, неделю-две выдерживает спокойно, не портится. Но нам столько времени не требуется, съедаем быстро)) Приятного аппетита!