Оксана ШАМАЕВА

Кофе по-турецки — это целая философия․ Мы раскроем все секреты приготовления, чтобы ваш кофе в турке был идеальным; Узнайте, как приготовить кофе, который станет подлинным ритуалом․ Чтобы приготовить кофе, который станет настоящим ритуалом, начните с инвентаря․ Это, половина успеха в создании правильного кофе․ Идеальный вариант — медная турка или ибрик․ Медь гарантирует равномерный прогрев․ Ключевые параметры: широкое дно для устойчивости и узкое горлышко для формирования плотной пенки, которая "запечатывает" аромат․ Внутри джезва должна быть покрыта пищевым оловом․ Длинная деревянная ручка — залог безопасности; Подбирайте объем джезвы под количество порций: не варите одну чашку в литровой турке․ Вода должна доходить до самого узкого места․ Залог вкуса, свежемолотый кофе, поэтому хорошая кофемолка (лучше жерновая) обязательна․ Помол для турки требуется самый мелкий, его называют «в пыль»․ Такой тонкий помол зерен сорта арабика обеспечивает максимальную экстракцию, густую консистенцию и