Павел Третяк

Колбаса очень вкусная, потому что домашняя, она натуральная, а значит, точно знаешь, из чего приготовлена! В составе только свинина, сало и специи. Вы можете начинить черева кусочками, чередуя мясо и сало, как в пошаговом рецепте. Или же перемолоть мясо (можно не все, а половину) в фарш. В первом случае колбаса будет более сухой и плотной, во втором — сочнее и лучше держать форму при нарезке. Общее время: 12 часов | Время приготовления: 1 час Выход: 4 шт. | Калорийность: 340 кКал на 100 г Свинину (здесь постная из тазобедренной части, можно взять лопатку) нарезать небольшими кубиками. Или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями, предварительно подморозив 2-3 часа. Добавить нарезанное сало без шкурки — кусочки не более 5 мм. Чеснок пропустить через пресс. Всыпать посолочную смесь (в составе соль, сахар и специи, расчет приправы на 1 кг мяса производитель всегда указывает на упаковке). Влить коньяк и холодную воду для сочности. Тщательно перемешать руками — в течение 5 минут.