наталья голуб

Вместо бутербродов: Как я делаю запас блинчиков на неделю всего за час...

Идеальный завтрак или перекус должен быть быстрым и сытным. Один из лучших способов обеспечить себе такое — заморозить фаршированные блинчики впрок. Достал утром, разморозил — и вкусное блюдо готово. Рассказываю, как приготовить и красиво завернуть блины, чтобы они были не только удобной заготовкой, но и выглядели аппетитно.
Как приготовить блинчики для заморозки
Начните с приготовления блинов. Для заготовок хорошо подходит простой рецепт, где все ингредиенты отмеряются одной кружкой (например, по кружке молока, муки и яиц). Можете увеличить порцию в 2–3 раза, чтобы сразу сделать много заготовок.
Совет: для блинного теста используйте просеянную муку — это сделает блины более нежными и без комочков.
Выбираем начинку
Начинка может быть любой, в зависимости от ваших предпочтений и того, что есть в холодильнике.
Для сытного завтрака: мясной фарш с луком, творог с укропом, яйца с зеленью, рис с грибами.
Для сладкого перекуса: творог с изюмом, ягоды, нарезанные яблоки с корицей, ореховая паста, джем.
Важный момент: начинка должна быть полностью готовой и остывшей, чтобы при заморозке не образовалась лишняя влага.
Как завернуть блин треугольником
Именно такая форма удобна для заморозки и хранения — блины компактно складываются и не слипаются.
Берем блинчик, кладем на середину начинку
Подгибаем края с трех сторон, получается треугольник
Берем один угол, заворачиваем на противоположную сторону, затем второй и третий.
Получаются вот такие красивые треугольники.
Как правильно заморозить и разморозить
Заморозка: разложите готовые треугольники на подносе или доске так, чтобы они не касались друг друга, и отправьте в морозильную камеру на 2–3 часа. Когда они заморозятся, переложите в пакет или контейнер — теперь они не слипнутся.
Хранение: в морозилке такие заготовки могут храниться 1–2 месяца.
Разморозка и приготовление: самый быстрый способ — обжарить треугольники на сковороде с небольшим количеством масла под крышкой на среднем огне до румяной корочки. Можно разморозить при комнатной температуре или в микроволновой печи, а потом просто подогреть.
Советы для вкусного результата
Перед тем как начинять блины, можно слегка смазать их поверхность мягким сливочным маслом или сметаной — это добавит сочности.
Не кладите слишком много начинки, иначе блинчик будет сложно завернуть, а при обжарке он может развернуться.
Для сладких начинок лучше подходят тонкие блины, а для сытных и плотных — чуть толще.
Итог: Фаршированные блинчики в морозилке — это реальное спасение для занятых утром. Потратьте пару часов в выходной день на приготовление, и всю неделю у вас будет готовый вкусный завтрак. Этот способ красивого складывания блинов делает процесс простым, а результат — аккуратным. Попробуйте, и вы убедитесь, насколько это удобно. А какую начинку для таких заготовок любите вы?
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Как долго можно хранить фаршированные блины в морозилке?
До 1-2 месяцев в герметичном контейнере или пакете.
2. Нужно ли размораживать блины перед жаркой?
Не обязательно. Можно сразу жарить на среднем огне под крышкой до румяности.
3. Какую начинку лучше не использовать для заморозки?
Свежие огурцы, сочный помидор, сырой лук — они дают много влаги. Начинка должна быть готовой и не слишком влажной.
4. Можно ли заморозить блины со сладкой начинкой?
Да, например, с творогом, ягодами или джемом. После разморозки их можно разогреть на сковороде или в духовке.
5. Чем смазать блин перед начинкой?
Мягким сливочным маслом, сметаной или несладким йогуртом — это сделает блин сочнее.
6. Почему блины лучше заворачивать треугольником?
Так они компактнее хранятся, не разворачиваются и равномерно прогреваются.
7. Можно ли испечь блины заранее?
Да, лучше приготовить их за день до начинки и заморозки — они будут прочнее и не порвутся при заворачивании.
8. Как предотвратить слипание блинов в морозилке?
Сначала заморозить на подносе отдельно, а потом сложить в один контейнер.
9. Какие блины лучше для заморозки — тонкие или толстые?
Тонкие — для сладких начинок, чуть толще — для мясных и овощных.
10. Что делать, если блины после разморозки стали сырыми?
Обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке 5-7 минут.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Чтобы белки быстро взбились до стойких пиков, предварительно охладите их, и добавьте капельку лимонного сока.
Киньте яйцо в сковороду или другую емкость, оно расколется так, что никаких маленьких осколков не будет, останется только убрать скорлупу
Если нет пароварки, этот способ выручит любую хозяйку. Очищенные овощи (картофель, морковь, брокколи и др.) разрезаем на средние дольки, мельчить не нужно, в каждую половинку втыкаем зубочистки, примерно по 4 штуки, овощи получаются как бы на ножках (опорах). Размещаем их на дно кастрюли, в которую уже налита горячая вода. Закрываем крышкой и готовим при слабом кипении. Уже через 15-20 минут овощи на пару готовы, и пароварка не нужна.