Татьяна Санькова (Ноздрунова)

В 48 колени хрустели при каждом шаге. Ортопед раскрыл, что творится с суставами. Изменила 4 вещи — хруст исчез! Мне 48, и последние два года я замечала: колени хрустят, когда приседаю. Пальцы ноют по утрам. Подниматься по лестнице стало тяжелее. Думала, это возраст, ничего не поделаешь. Пока не пошла к ортопеду. Он посмотрел мои снимки, покачал головой и сказал: «Знаете, что происходит с вашими суставами? Они буквально высыхают. А вы им не помогаете». Что происходит с суставами после 40 Ортопед достал макет сустава и показал мне, как всё устроено. «Видите, — объяснял он, — сустав — это сложная система. Кости покрыты хрящом. Между ними — синовиальная жидкость, которая работает как смазка. Всё это держат связки и сухожилия». «С возрастом эта система начинает разрушаться. И вот почему». 1. Хрящ истончается Хрящ — это эластичная ткань, которая покрывает концы костей в суставе. Он работает как амортизатор, смягчая удары при ходьбе, беге, прыжках. С возрастом: Хрящ теряет воду и становится

Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто