Вера Никифорчук (Шинкаренко)

Привет, дорогие мои кулинары и гости канала! Сегодня готовим мой коронный праздничный салат — невероятный слоёный торт «Нежность» с маринованным луком, яблоком, курицей и грецким орехом. Он держит форму, выглядит эффектно, а сочетание кисло-сладкого яблока, пикантного лука и нежного соуса сводит с ума всех гостей! В ролике я раскрою все секреты: от идеального маринования лука до технологии сборки в идеальный цилиндр. Обязательно готовьте на Новый год и семейные праздники! 🕒 ТАЙМКОДЫ ДЛЯ ВАШЕГО УДОБСТВА: 00:00 — Что вас ждёт в этом видео 00:20 — Подготовка всех ингредиентов (начинаем с лука) 00:46 — Секрет салата: как правильно мариновать лук 00:56 — Готовим сочную курицу с корочкой 01:30 — Обжариваем и натираем грецкий орех 01:49 — Натираем яйца и сыр (лайфхак с тёркой) 02:03 — Готовим волшебный соус вместо майонеза 02:33 — Два секрета: как сделать салат сочным и устойчивым 03:02 — Пошаговая сборка салата-цилиндра 04:18 — Момент истины: переворачиваем салат-торт! 04:53 — Готовый результат и красивый разрез 🔥 Этот салат стал главным блюдом на моём столе, потому что: Идеальная форма: Собирается в цилиндр как торт и безупречно нарезается. Взрыв вкуса: Игра кисло-сладкого яблока, маринованного лука, нежной курицы и грецкого ореха. Универсальность: Подойдёт и на Новый год, и на день рождения, и на любой семейный ужин. Без майонеза: Наш фирменный соус на сметане и творожном сыре полезнее и вкуснее. 📌 Ингредиенты для салата (порция на 6-8 человек): Куриное филе: 400-500 г Яйца: 5 шт. Твёрдый сыр: 200 г Зелёное яблоко: 1-2 шт. Лук репчатый: 1 большая головка Грецкие орехи: 100 г 🛒 Ингредиенты Для маринования лука: Лук репчатый (крупный) — 1 шт. (~150 г) Уксус столовый 9% (или яблочный) — 2 ст. ложки Вода питьевая — 3 ст. ложки Сахар — 0,5 ч. ложки Соль — 0,5 ч. ложки Для соуса: Сметана (20%) — 200 г Сыр творожный сливочный — 100 г Желток варёный — 1 шт. Соевый соус — 1-2 ч. ложки Сладкая молотая паприка — 0,5 ч. ложки Чёрный молотый перец — по вкусу Сладкая молотая паприка (по желанию) — 1 щепотка Шаг 1: Подготовка и маринование лука (Начните с этого — это самый важный этап!) Лук очистите и нарежьте очень мелким кубиком. В миске смешайте воду, уксус, соль, сахар и паприку до полного растворения. Залейте лук маринадом, перемешайте и оставьте минимум на 30 минут. За это время уйдёт горечь, и лук приобретёт приятную пикантную кислинку. Шаг 2: Приготовление курицы Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте на средние куски. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на сильном огне. Обжарьте курицу со всех сторон до красивой золотистой корочки. Посолите и поперчите. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и доведите филе до полной готовности (около 10-12 минут). Остудите и нарежьте тонкой соломкой или разделите на волокна. Шаг 3: Подготовка остальных компонентов Грецкие орехи: Обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 3-5 минут до появления аромата. Остудите и измельчите в мелкую крошку с помощью блендера или мелкой тёрки. Яйца: Отварите вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите и натрите на крупной тёрке. Сыр: Натрите на мелкой тёрке. Яблоко: Очистите и натрите на крупной тёрке НЕПОСРЕДСТВЕННО перед сборкой салата, чтобы оно не потемнело. Сок отжимать не нужно — он придаст сочность. Шаг 4: Приготовление соуса В миске разотрите варёный желток до однородности. Добавьте сметану, творожный сыр, соевый соус, паприку и перец. Тщательно взбейте венчиком до получения гладкого, однородного крема. Шаг 5: Сборка салата-цилиндра (Секрет идеальной формы!) Возьмите форму (сотейник, разъёмное кольцо, небольшую кастрюлю). Застелите её изнутри пищевой плёнкой, оставляя большие свободные края. Собирайте слои, каждый слегка утрамбовывая столовой ложкой: Слой 1: Часть грецкого ореха. Смажьте немного соусом. Слой 2: Всё яйцо, предварительно смешанное с 2-3 ст. ложками соуса. Это создаст плотную основу. Слой 3: Вся курица, предварительно смешанная с половиной оставшегося соуса. Слой 4: Маринованный лук, хорошо отжатый от маринада. Слой 5: Натёртое яблоко. Слой 6: Оставшийся тёртый сыр. Слой 7: Оставшаяся часть грецкого ореха. Накройте салат свободными краями плёнки, слегка прижмите. Поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь для пропитки и упрочнения. Шаг 6: Подача Достаньте салат. Накройте форму плоской тарелкой для сервировки. Быстро и уверенно переверните конструкцию. Аккуратно снимите форму и затем плёнку. Сбрызните бока оставшимся соусом (если есть) и украсьте орехами или зеленью. Подавайте, нарезая, как торт. Ставьте лайк, если рецепт вдохновил! Обязательно подписывайтесь на канал "Вкусно со смыслом" — здесь вас ждёт много простых и гениальных рецептов для вкусной жизни. Делитесь в комментариях, на какой праздник приготовите этот салат первым? 😊