Надежда Куракина (Савельева)

Подойдёт тем, кто хочет быстро, просто и без кухонной суеты. Не нужно ждать неделю, чтобы рыба «дошла». Через 12 часов она уже вкусная, с плотной текстурой и в меру солёная. Секрет – в пропорциях рассола… Рыбу режем полузамороженной – так легче, быстрее и аккуратнее. Храним прямо в банке, достаём по мере надобности (и к картошке, и на закуску). Кто привык к магазинной – забудет про неё после первой банки. Вкус будто из 90-х… Держим в холодильнике до недели. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 2 скумбрии, общим весом около 800-900 г. Лучше брать замороженную, но не размораживать до конца – так проще и быстрее с ней управитесь. Срезаем головы, плавники, удаляем внутренности, чёрную плёнку и кровь. Промываем под холодной водой, нарезаем поперёк – куски примерно по 2-3 см толщиной. Складываем кусочки в литровую банку – компактно, но не утрамбовываем. Готовим рассол: в ковш наливаем 500 мл питьевой воды, добавляем 2 ст.л. морской соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. чёрного перца горошк