Свернуть поиск
Фильтр
поделилась публикацией
Как сделать мягкую говядину? 3 научно обоснованных метода
Говядина – мясо вкусное, но капризное. Если приготовить её неправильно, вместо сочного стейка получится жесткая подошва. А с вами Паша Снег и сегодня мы разберемся как не выкинуть кусок говяды после приготовления. Рассмотрим пускай банальные, но рабочие методы того, как размягчить мясо. Для начала ответьте на вопрос - А нужно ли его вообще размягчать? Если это мраморная говядина, вы купили стейковый вариант какого-нибудь известного бренда на букву "М", но оно не нуждается в смягчении. Если же это кусок шеи от старой коровы, купленный на рынке, где очень много продольных волокон, увы правило "пожарить 2 минуты с каждой стороны" - не сработает и мясо действительно нужно размягчить, а после этого долго томить. Мы заострим наше внимание всё-таки на втором варианте, когда мясо требует размягчения. Говядина жесткая из-за плотных мышечных волокон и соединительной ткани (коллагена). Если физически разрушить эту структуру, мясо станет мягче. 1. Отбивание – классический метод. 2. Надрезы – для
Показать еще
5 комментариев
12 раз поделились
203 класса
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
118
- Валентина Мателега (Ветошкина)г. Братск (Иркутская область)
- Любовь Кудряшоваг. Братск (Иркутская область)
- Ирина Соколова (Рубашкина)г. Братск (Иркутская область)
56
- Творчество 🎨 планета мечтателей9031 подписчик
- Отдых и туризм на Кавказских Минеральных Водах31589 подписчиков
- Путешествия с Финвалом4257 подписчиков
- Интересный Братск13119 подписчиков
- Моя Планета Земля184759 подписчиков
Правая колонка

