Надежда Маринина

«Птичье молоко»

• Корж 22-24 диаметр
• Желтки - 4
• Сахар - 70гр
• Масло сливочное - 70 гр(комнатной температуры)
• Мука - 100 гр
• Разрыхлитель- 0.5 ч.л

Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром и сливочным маслом.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
3. Распределяем по пергаменту и выпекаем 15 минут при 180С

Суфле

Желатин 220 блюм - 15 гр заливаем холодной водой 90 мл.
1. 4 белка взбиваем с щепоткой соли и ванилином до пышной белой пены.
2. Параллельно варим сироп до золотистого цвета, струя должна стекать непрерывно с лопатки:
Вода 100 мл + 270 гр сахара
3. Взбиваем сливочное масло ( комнатной температуры) 120 гр + сгущеное молоко 70 гр - до белой пышной массы.
4. Бел