Надежда Пеутина(Макарова)

Осень щедро одарила нас яблоками, и это отличное время для приготовления домашнего яблочного уксуса. Этот полезный продукт легко сделать самостоятельно, чем я сейчас и займусь! #ухтыкухня #домашнийуксус #яблокирецепты #яблочныйуксус Результат меня всегда радует! Видео с подробным описанием рецепта смотрите по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/65083b3b88601d19454d96fe У меня самый упрощенный вариант. - на одну банку понадобится 2 кг. очищенных яблок - 1 л воды - 100 гсахара + 50 гдобавить после брожения Приготовление: 1. Яблочки! Я беру спелые яблоки, мою их и натираю на крупной терке или перемалываю через мясорубку. Получившуюся кашицу перекладываю в чистые банки. В каждую банку помещается примерно 2 кг яблок. 2. Как я готовлю смесь для брожения? В каждую банку наливаю 1 литр чистой воды, чтобы она полностью покрывала яблочную массу. Добавляю 4 столовые ложки сахара и перемешиваю содержимое. Оставляю немного места сверху для брожения. 3. Как происходит брожение? Накрываю банки мар

Рецепт: Опара: 10 гр ржаной закваски 100 гр ржаной обдирной муки 100 гр воды Тесто: Вся опара (200 гр) 82 гр ржаной обдирной муки 100 гр пшеничной муки в/с 107 гр воды 5 гр соли С вечера к ржаной материнской закваске (5-10 гр) добавляем нужное количество воды и муки, хорошо перемешиваем до однородной массы, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов до полного созревания. Результатом брожения опары является ее увеличение в объеме, появление большого количества дырочек на поверхности, опара должна уже идти вниз (опускаться) и самое главное на вкус должна быть кисленькой. По готовности опары начинаем готовить тесто. Сначала к опаре добавляем воду и перемешиваем, чтобы опара растворилась в воде. Далее смешиваем оба вида муки и добавляем в тесто. И сверху подсыпаем соль. Я замешивал руками 10-15 минут. Тесто получается достаточно липкое и вязкое. После замеса перекладываем тесто на смоченный водой стол и влажными руками формуем (она должна стать гладкой)

Этот хлеб был со мной, наверное, с самого рождения… сколько себя помню, он всегда был на столе. Не скажу, что любила его с детства и даже наоборот, поскольку, будучи ребенком, всегда плохо ела и поэтому часами просиживала за тарелкой холодного супа с ложкой в одной руке и куском черного хлеба в другой…. Какая уж тут любовь! Да и как можно любить то, что всегда под рукой… Сегодня его тоже можно купить практически везде - в любом магазине и даже в любой хлебной палатке… По виду вроде все тот же кирпичик черного, но ВКУС!!! УЖАС!!! Не знаю из чего его пекут, но есть это совершенно не возможно (((  а уж тем более когда прекрасно помнишь каким он может и  должен быть! Поэтому время от времени пеку Дарницкий сама. Процесс довольно долгий, но совершенно неутомительный, поскольку активных телодвижений минут на 10, а всё остальное время работает закваска – она поднимает тесто, насыщает его ароматом, придавая неповторимый, характерный только этому виду хлеба вкус… А когда хлеб испечется, да ост