Люба Хлесткова

Эту заготовку на зиму из клубники даже вареньем назвать сложно, больше подойдёт - десерт! Сахар можно добавлять по вкусу. Процесс приготовления (по сравнению с обычным вареньем) очень быстрый Для варенья лучше всего брать плотную клубнику небольшого размера. Удаляем у клубники плодоножку и хорошо моем. Даем как следует стечь воде.  Засыпаем клубнику сахаром. Сахара я обычно беру 700-800 г на 1 кг клубники. Оставляем клубнику с сахаром на 2-3 часа, чтобы клубника пустила сок. Теперь сливаем получившийся сок с сахаром в кастрюлю (часть сока отливаем в стакан, чтобы в нём замочить желатин), добавляем лимонную кислоту (на 1 кг сахара идёт 1/4 часть чайной ложки лимонной кислоты). Даем закипеть получившемуся сиропу и заливаем этим горячим сиропом ягоду.  Оставляем ягоду с сиропом полностью остыть (делаем это для того, чтобы ягоды стали более плотные, и не расквасились при дальнейшем приготовлении).  Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона. Именно кислота не позволит цвет