Надежда Ануфриева-Куокканен

Целая гора вкуснятины у вас на столе за копейки

Ингредиенты
- Капуста (мелко нарезанная) — 1,5-2 стакана (объёмом по 250 мл)
- Лук (репчатый или зелёный) — 1 небольшая луковица или несколько перьев зелёного лука
- Кефир (тёплый) — 1 стакан (250 мл)
- Мука — 2 стакана (по 250 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто) + масло для жарки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу (примерно 1/3 ч. ложки)
Пошаговый рецепт:
1. Мелко нарезаю капусту, примерно 1,5-2 стакана. Лучше взять белокочанную, она самая сочная и сладкая — с ней оладьи получаются вкуснее.
2. Дальше нарезаю лук. Можно использовать обычную луковицу или заменить её на зелёный лук, как вам больше нравится.
3. В глубокую миску вливаю 1 стакан тёплого кефира. Важно, чтобы кефир был именно тёплым — так сода лучше сработает.
4. Добавляю 1 яйцо, немного соли (примерно 1/3 ч. ложки) и 1/2 ч. ложки соды. Всё хорошо перемешиваю — это нужно, чтобы сода погасилась кефиром и тесто стало пышным.
5. Дальше постепенно всыпаю 2 стакана муки (у меня стандартный стакан 250 мл). Замешиваю тесто до состояния густой массы — оно должно быть гуще, чем на обычные блины, но мягким.
6. Когда тесто готово, добавляю нарезанную капусту и лук, всё снова хорошо перемешиваю. Оставляю тесто "отдохнуть" на 15-20 минут, чтобы капуста пропиталась тестом и оладьи получились нежнее.
7. Теперь самое интересное — обжарка. На сковороду наливаю немного растительного масла и хорошо разогреваю.
8. Ложкой выкладываю тесто порциями на сковороду, чтобы получились аккуратные оладьи. Они не должны быть слишком большими, чтобы пропеклись внутри.
9. Обжариваю оладьи на среднем огне. Очень важно жарить под крышкой — это делает оладьи пышными и помогает им хорошо пропечься внутри. Жарю 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и ароматными. Как только оладьи зарумянились, снимаю их со сковороды и выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
10. Эти оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно подавать со сметаной, чесночным соусом или просто с горячим чаем.
Советы по приготовлению:
- Если хотите, чтобы капуста была мягче, её можно слегка обмять руками с солью перед добавлением в тесто.
- Не добавляйте много муки, иначе оладьи будут слишком плотными.
- Сковороду лучше разогреть заранее, чтобы тесто сразу "схватывалось" и оладьи не растекались.
#оладьи #рецепты #кулинария