Светлана Чега (Пекун)

Рецепт зеркальной глазури со сливками! Ингредиенты: Сахар 300г Глюкозный сироп 300г Вода 150г Сливки 33% 200г Шоколад белый 300г Желатин 200 блум 25г (+150 воды) Нейтральный гель горячего приготовления 150г 1. Замочить желатин в холодной воде. Из сахара, глюкозы, воды, сливок и нейтрального геля варим сироп. 2. В отдельную чашу насыпаем шоколад. 3. Доводим сироп до кипения и выливаем его на шоколад, добавляем набухший желатин. Пробиваем блендером до однородности (минимум 2минуты). Добавляем краситель, пробиваем для получения необходимого цвета. *Рабочая температура 36-38 градусов; я использую водорастворимые красители: гелевые или порошковые; диоксид титана перед применением лучше смеша

Солянка за 30 минут 🔥 -копченые ребра 300 гр. -докторская колбаса 200 гр. -в/к колбаса 200 гр. соленые огурцы 3 шт. -лук -томатная паста 70 гр. -оливки -лимон -зелень -вода 3 л. -рассол 100-150 мл. ~Воду ставим закипать. Очищаем картофель и лук. Нарезаем картофель брусочками и отправляем в подсоленную воду вариться. Туда же отправляем копченые ребра. ~Лук нарезаем мелко и обжариваем. Добавляем ассорти колбас, томатную пасту и половник бульона. ~Сливаем рассол с огурцов и оливок. Огурцы нарезаем брусочками, оливки разрезаем пополам. ~Достаем ребра, разделываем, отправляем мясную часть в бульон, вместе с зажаркой и 100-150 мл. рассола. Так же опускаем две лимонных дольки. Даем закипе