
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Пеку по 3 раза в неделю чиабатту с тонкой хрустящей корочкой без вымешивания теста
Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае
Показать еще
401 комментарий
1.8K раз поделились
16K классов
- Класс
Поделилась темой
Профитроли - кулинарные изделия из заварного теста.
Как правило, пекут их небольшими, но сейчас уже никто не соблюдает это правило: профитроли могут быть и достаточно крупными. Какими их печь - решать вам.
Для теста:Вода 200мл
Сл. Масло. 150гр
Соль щепотка
Мука 200гр
Яйца 6 шт (добавлять в остывшее тесто по одному и перемешывать)
Выпекать 20 мин при 220˚С и еще столько же при 180 ˚С
для крема:
Сметана 450гр
Сахар 150 гр
Яйца 2 шт
Мука 3 ст.л.
Соеденить и ставить на водяную баню до загустенияб постоянно перемешивая ( примерно 15-20 мин). Остудить до комнатной температуры.
Сл. Масло. 150гр
Ванильный сахар
12 комментариев
118 раз поделились
579 классов
- Класс
Поделилась темой
00:15
1.9K комментариев
640 раз поделились
4.6K классов
- Класс
Поделилась темой
Нежный и ароматный торт "Медовик"
Для коржей:Для крема:
#медовик #рецепты #кулинария
02:35
407 комментариев
2K раз поделились
14K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
1073
- Тамара Наймушина (Кротова)г. Омутнинск (Омутнинский район)
- Юрий ЛебедевНовомосковск
- Светлана Исупова(Сысоева)г. Омутнинск (Омутнинский район)
580
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ40994 подписчика
- Слобожане4140 подписчиков
- КРЕАТИВ СВОИМИ РУКАМИ1993472 подписчика
- 🍽Рецепты на все случаи 🍽37022 подписчика
- Мастер Шеф641399 подписчиков

