
Левая колонка
Фильтр
Поделилась видео
03:20
0 комментариев
2 раза поделились
14 классов
- Класс
поделилась публикацией
🍰 Идеальный заварной крем: секреты приготовления без комочков и ошибок 🔸 Почему у многих не получается заварной крем?
Заварной крем (или крем «Патисьер») — основа многих десертов: от тортов до эклеров. Но даже опытные кондитеры иногда сталкиваются с комочками, пригоранием или слишком жидкой консистенцией. Всё дело в нюансах! Сегодня разберём пошаговый рецепт и раскроем секреты, которые гарантируют идеальный результат. 🔸 Молоко – лучше брать 3,2–3,5% жирности, оно даёт более нежную текстуру.
🔸 Желтки – свежие, без примеси белка (иначе крем может свернуться).
🔸 Крахмал – кукурузный (более нежный вкус) или картофельный (сильнее загущает).
🔸 Ваниль – натуральная в стручках даёт насыщенный аромат, но можно заменить ванильным сахаром.
🔸 Алкоголь (по желанию) – ром, коньяк или ликёр усиливают вкус, но добавлять только в остывший крем. ✔ Желтки сразу накрывайте плёнкой – на воздухе они подсыхают, и в креме могут появиться комочки.
✔ Смешайте их с сахаром и крахмалом, растирайте до полной однородности – это основа без зернистости. ✔ Добавьте половину сахара в молоко – так оно не пригорит.
✔ Если используе
Показать еще
15 комментариев
134 раза поделились
2K классов
- Класс
Поделилась темой
15 комментариев
16 раз поделились
134 класса
Поделилась видео
03:29
5 комментариев
8 раз поделились
210 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
24
- Лилия Мягчева (Соболева)г. Ростов (Ростовский район)
- Людмила Тимошенко (Бондарь)Мариуполь
- Мария Антонова (Гись)Москва
- Татьяна Иващенко(Непомящая)Иваново