Светлана Огурцова (Шилина)

Эти специи убивают вкус блюда, если использовать их неправильно!

Специи - вещь тонкая. Они могут сделать простое блюдо запоминающимся, а могут безнадёжно испортить даже идеальный рецепт. И чаще всего проблема не в самой специи, а в том, как, когда и сколько её добавили. Я много лет готовлю и вижу одну и ту же картину: специи используют «на глаз», по привычке или просто потому, что так написано в интернете. В итоге - перебитый вкус, странный аромат и разочарование. Разберёмся, какие специи чаще всего портят блюда и почему так происходит.