Филе говядины без жил - 2 кг. Филе бедра индейки - 1 кг. Соль поваренная мелкая - 55 г. Кориандр 2 ч.л. Корица - 0,5 ч.л. Чеснок свежий (через чеснокодавилку) - 3 зубчика. Сахар - 0,5 ст.л. Горчица - 1 ст.л. Молоко холодное - 300 мл. Молоко сухое - 100 г. Зелень по вкусу. Черева свиная.
Способ приготовления
Мясо порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки и пропустить в мясорубку сначала с решёткой 4 мм, затем 2 раза с решёткой 2 мм; В сухой посуде смешать соль, чесно