Станислава Савицкая(Сикора)

Есть рецепты, которые приживаются на кухне надолго. Этот пирог — как раз такой. Его главный секрет — простая сметанная заливка, которая после выпечки превращается в нежный слой, похожий на крем. Впервые испекла его из того, что было под рукой, и реакция мужа стала самой лучшей оценкой. Теперь это мой любимый вариант, базовый рецепт, где можно менять только начинку — в зависимости от сезона. Пирог получается крупным, сытным и очень влажным. Ингредиенты: Для теста: 3 яйца 250 г сахара Щепотка соли 250 мл молока 150 мл растительного масла без запаха Ванильный сахар (по желанию) 370 г муки 1 ч. л. разрыхлителя Для начинки и заливки: 300-400 г свежих или размороженных ягод (клубника, малина, вишня, смородина) 180 г сметаны (20% жирности) 1 яйцо 1 ст. л. сахара Приготовление: Духовку разогрейте до 170°C. Форму (примерно 37x23 см или аналогичную по площади) застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. В большой миске взбейте яйца с 250 г сахара и щепоткой соли до светлой пышной массы.

Сколько же лет я мучился с этим мелким чесноком! Каждый сезон одно разочарование за другим - то головки с горошину, то половина сгнила, то вообще не взошел. Раньше готовил грядку в октябре перед самой посадкой, как учили старшие. Теперь начинаю подготовку в августе и получаю головки весом до 120 грамм каждая. Понял эту истину только после серии неудач. Несколько лет назад решил поэкспериментировать и подготовил половину грядки в августе, а вторую часть по старинке в октябре. Разница в урожае поразила - августовская половина дала головки в полтора раза крупнее. Дело в том, что за 45-60 дней органические удобрения полностью разлагаются и становятся доступными для растений. Когда вносишь перегной прямо перед посадкой, он не успевает превратиться в питательные вещества. Почва должна созреть минимум 45-60 дней до посадки озимого чеснока. Второй момент - температурный режим. В августе земля еще теплая (20-25 градусов), микроорганизмы активно работают, перерабатывая внесенную органику. К октя