Елена Неуструева (Васильева)

А это удивительное тесто испытано и на варениках, и на пельменях. И даже чебуреки хороши: тончайшее, легчайшее - и во рту тает. И действительно повышенной эластичности тесто: мягкое, пластичное, тонко очень раскатывается и легко, отлично растягивается. Не рвется - и изделия такие же: изящные, с красивым краем. И не думают распадаться - для вареников и пельменей это важная черта :) Делюсь простым рецептом универсального теста: так приготовить стоит. Универсальное тесто для вареников, пельменей …И для чебуреков тоже. И не только. 1) В миске для замеса смешать: 3 столовых ложки муки, соль, сахар. 2) Смешать молоко и воду. В рецепте используется молоко, разведенное пополам с водой - но можно приготовить и без воды, с одним молоком. Вбить яйцо, смешать. Соединить в миске с мукой и сахарам, смешать до однородной массы. Если тесто для чебуреков - яйцо добавлять не нужно. 3) Добавить растительное масло (полный список ингредиентов ниже). 4) Не удивляясь происходящему (э о еще не тесто) - влить