Светлана Дягилева(Андреева)

«Пятиминутки» — одна из популярных технологий консервирования фруктов и ягод на зиму. Из плюсов — малые трудозатраты и минимальная теплообработка, что позволяет сохранить яркий цвет и свежий вкус плодов. Из минусов — не слишком большой срок хранения (не больше одного года). Как сварить на зиму "пятиминутку" из абрикосов? Сначала фрукты нужно засыпать сахаром и дождаться, пока они пустят сок, а затем быстро прокипятить абрикосы в сахарном сиропе и разлить по баночкам. Тепловая обработка быстрая. Но чтобы абрикосовые дольки сохранили плотность и не превратились в «кашу», важно правильно выбрать плоды. Они должны быть плотными, слегка недозревшими (но не зелеными). На вкусе это никак не отразится: абрикосы будут мариноваться в сладком сиропе месяцы, и вся кислота нейтрализуется. Они получатся цельными и ароматными, а сироп останется прозрачным, как мед. Абрикосы промыть, отбраковывать поврежденные и примятые. Каждый плод аккуратно раскрыть, разрезая ножом, и вынуть из него косточку. Перес