
Левая колонка
Фильтр
Поделилась фотографией
Поделилась темой
00:24
2 комментария
95 раз поделились
2.1K классов
- Класс
поделилась публикацией
Идеальное тесто для пельменей: исчерпывающее руководство
Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто
Показать еще
503 комментария
2.1K раз поделились
13K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
55
- Валентина иТалип Шарифуллиныг. Сарапул (Удмуртская Республика)
- Роза Абдулина (Михайлова)г. Сарапул (Удмуртская Республика)
- Химчистка Мебели Сарапулг. Сарапул (Удмуртская Республика)
- Женская одежда Сарапул 50- 72 размерыг. Сарапул (Удмуртская Республика)
- Людмила Ижболдина(Глухова)г. Сарапул (Удмуртская Республика)
22
- Назад домой в СССР8555 подписчиков
- Мы 💕 СССР !60645 подписчиков
- Хозяйские хитрости2388769 подписчиков
- Жизненные Цитаты262269 подписчиков
- Дачные Идеи и Хитрости1936468 подписчиков