Галина Логвинова

Пшеничный хлеб на закваске — мой любимый рецепт. Для приготовления домашнего хлеба я остановилась именно на нём. Пеку уже долго и постоянно и он нам не надоедает. В комментариях к рецептам хлеба на закваске я регулярно получаю от вас вопросы и на более частые из них сегодня отвечу. Вы спрашиваете: Что такое стартер? Стартер — это та закваска, которая постоянно хранится у меня, например, в холодильнике. Кто-то держит её при комнатной температуре. При этом закваску обычно подкармливают 2 раза в сутки. Но я свою закваску храню в холодильнике и подкармливаю её перед тем, как печь хлеб. Обычно это бывает 2-3 раза в неделю. Я сейчас достала стартер из холодильника. Это — 100 г. Хранится он под пищевой плёнкой, в которой я сделала отверстия для того, чтобы закваска дышала. Она сейчас холодная, неактивная и для того, чтобы ее разбудить, я ее подкармливаю. Продукты для закваски-опары: закваска-стартер — 100 г мука пшеничная цельнозерновая — 100 г вода комнатной температуры — 150 г Подкармлива