Валентина Косенкова-Антоненко

…И не будут плотными, сухими - даже если я сильно постараюсь. Вся правда про тефтели: что делает их слишком плотными, сухими, лишает сочности - и что сделать для пышности, легкости. И так, чтобы не распадались, не разваривались, не крошились. И как без особо хитрых добавок, не отступая от привычных рецептов - как сделать тефтели практически идеальными. Про приготовление фарша, про помол и замешивание. Про яйца, про рис, про воду и про охлаждение, без которого не быть фаршу клейким. В общем, про тефтели - про нехитрые правила, про добрые советы. Совет 1. Лучший фарш - мелко нарубленный И его не нужно долго замешивать и “насыщать кислородом”: тефтели будут распадаться. Наверное - это первое правило. Одно из первых. Фарш для тефтелей фрикаделек и их аналогов в виде клопсов и прочих митболлов - он должен быть мелко нарубленным. Для мясорубки используют решетку с маленькими отверстиями. А вот для котлетного - лучше решетка с отверстиями более крупными: фарш нужен крупного, мелкого помола.

Рецепт реально из серии век живи, век учись. Как только попробовала этот способ, по-другому больше готовить не хочется. Горбуша у меня получается сочнейшая, ничуть не уступает дорогой красной рыбе. Это гениально просто и очень вкусно. Покажу сегодня, как это делается - забудете про все другие варианты и станете покупать горбушу чаще. Все нужные ингредиенты есть, как всегда, в конце статьи. Но, на самом деле, в рецепте всего два основных ингредиента. Это сама рыба и еще кое-что очень всем знакомое. Не буду сразу раскрывать все детали, лучше прочитать все по порядку. А остальное - добавочки по вкусу. Просто я рекомендую приготовить, хотя бы в первый раз, именно так. Но не спешите убегать сразу после прочтения рецепта. После этого и списка ингредиентов вас ждет еще не менее вкусная и интересная еда. Оставила для вас еще несколько таких рецептов, которые очень жаль было бы пропустить. Друзья, и если у вас есть свои хитрости для горбуши, напишите в комментариях, поделитесь ими со мной и с д