Олег Завьялов

Свинина — чемпион по противоречиям. Она возглавляет мировой рейтинг потребления мяса, будучи при этом запрещена в двух мировых религиях — исламе и иудаизме. Её не дают хищникам в цирке и долгое время не включали в детское меню. Одни называют её опасным и «грязным» мясом, другие — ценным источником витаминов. Где же правда? С одной стороны, свинина — настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержится полный спектр витаминов группы В, жизненно важный для костей и иммунитета витамин D, а также целый комплекс микроэлементов: железо, цинк, фосфор, калий и магний. По питательной ценности это одно из богатейших мясных продуктов. С другой — она действительно жирная. Диетологи, включая кандидата медицинских наук Михаила Зейгарника, однозначно не рекомендуют её людям с ожирением, болезнями печени, желчного пузыря и нарушениями пищеварения. Для них вреден даже самый постный кусок. Однако здоровому человеку умеренное количество (150-200 г в день) качественной свинины не повредит, если чередоват