
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
5 секретов тех самых «бабушкиных» дрожжевых блинов, которые всегда получаются дырчатыми + рецепт
Тонкие блинчики умеют готовить все, а вот настоящие дрожжевые – с дырочками и неповторимой кислинкой – получаются не у каждого. Почему тесто опадает? Откуда берётся «резиновая» текстура? Разбираем главные ошибки и готовим идеальные блины на опаре по всем правилам. Дрожжи – это живые организмы. Идеальная температура жидкости: 35-40°C. Все ингредиенты (яйца, молоко) должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за час до начала готовки. Для блинов нужна мука с хорошим содержанием клейковины. Но главный мой совет – просеивание. Это не просто избавление от комочков, а насыщение муки кислородом. Именно этот воздух в паре с дрожжами создаёт те самые знаменитые дырочки. Дрожжевое тесто должно подняться минимум дважды. Не давайте тесту перекиснуть. Если оно простоит слишком долго, у блинов появится характерный кисловатый привкус и серый оттенок. Обычно 1-1.5 часов в тёплом месте без сквозняков вполне достаточно. Хотите, чтобы блины были особенно нежными и «невесомыми»? Разде
Показать еще
9 комментариев
31 раз поделились
302 класса
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
111
- Алексей ГолубцовАстана (Целиноград
- Лариса ЗеленскаяЩучинск
- Надя БауэрКауфбойрен

