Гребешки в сливочно-чесночном соусе
(а рядом — чиабатта, которая всё делает ещё лучше)
Гребешки — это как спорткар на кухне:
готовятся за пару минут, выглядят роскошно, но требуют внимания и твёрдой руки.
Тут важно не мешкать. Всё должно быть быстро, горячо и точно.
Что нужно:
Мелкий гребешок — 200 г
Чеснок — 1 головка (да, вся; не жалей, это соус, не свидание)
Петрушка рубленая — 15 г
Сливки — 150 г
Сливочное масло — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Белая чиабатта — по желанию (но зачем себя обманывать — она нужна)
Как готовить:
Подготовка.
Гребешки промой, обсуши — чтобы не плавали в лишней воде.
Посоли, поперчи.
Жарим.
В сковороде растопи сливочное масло.
Когда зашипит — выложи гребешки.
Обжарь с каждой стороны по 1–1,5 минуты до лёгкой румяности.
Главное — не пережарь, иначе будет не гребешок, а сувенир.
Сними со сковороды, отложи.
Соус.
В ту же сковороду — мелко рубленный чеснок.
Быстро обжарь, секунд 20–30, пока не пошёл аромат.
Влей сливки, убавь огонь, посоли, поперчи.
Пусть соус тихо побулькает минутку, станет густым и сливочным.
Финал.
Верни гребешки в соус, добавь петрушку.
Прогрей всё вместе 30 секунд. Готово.
Подача:
На тарелку — ломтик обжаренной в сливочном масле чиабатты (до румяного хруста).
Сверху — гребешки с соусом, немного зелени.
И всё.
Садишься, макаешь хлеб в сливочный соус, ешь молча и чувствуешь, как внутри становится спокойно.
Потому что с такой едой никакой стресс не выживает.
Да пребудет с вами соль и перец
