Виктор Полиефтов

Для миллионов людей утро начинается с чашки кофе. Но у напитка есть минусы: он мешает засыпать, повышает тревожность, иногда раздражает желудок. Поэтому многие ищут альтернативы — напитки на растительной основе, которые не содержат кофеин или действуют мягче, но при этом напоминают кофе по вкусу и аромату. Сегодня таких вариантов много: от старого доброго цикория до модных зерновых и грибных напитков. Разберём, что за ними стоит и могут ли они действительно заменить кофе. Самая известная альтернатива. Корень цикория обжаривают и перемалывают — получается напиток с горчинкой и карамельным оттенком. Вкус: напоминает мягкий растворимый кофе, но без кофеина. Плюсы: Минусы: 💡 Популярен в России с XIX века, когда его называли «заменителем кофе» и варили почти в каждой семье. Технически это всё ещё кофе, просто прошедший специальную обработку. Зёрна вымачивают в воде, обрабатывают CO₂ или растворителями, чтобы удалить кофеин. Вкус: близок к обычному кофе, особенно в зерне свежей обжарки. Плю